Sugestão de Almoço de Dia das Mães 2019



Salada verde










INGREDIENTES:


·         2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

·        1 colher (sopa) de cebolinha picada
·         2 colheres (sopa) de mostarda
·         5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
·         ½ xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola esmigalhado
·         1½ xícara (chá) de maçã verde picada com casca
·         1½ xícara (chá) de salsão picado
·         2 miolos de escarola cortados em fatias largas
·         ½ xícara (chá) de amêndoas ou castanhas do Brasil torradas
·         Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma tigela pequena, misture o vinagre, a cebolinha, a mostarda e o azeite. Junte 2 colheres (sopa) do queijo gorgonzola e misture bem. Em outra tigela, misture a maçã e o salsão e junte 2 colheres do molho. Na hora de servir a salada, coloque a escarola em uma saladeira ou pratos individuais, adicione a maçã e o salsão e espalhe as amêndoas. Sirva com colheradas do molho e com o queijo restante

Salmão como molho de maracujá









Ingredientes
2 maracujás
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1/2 xícara de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
800g de filé de salmão


Modo de Preparo
Corte os maracujás ao meio e coloque a polpa no liquidificador; bata por 30 segundos. Coloque o suco em uma peneira, reserve o suco e elimine as sementes. Derreta a manteiga, junte a cebola e refogue. Acrescente a salsa e o suco de maracujá, misture e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta.
Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite, quando estiver bem quente frite o salmão dos dois lados por apenas 4 minutos de cada lado. Jogue o molho bem quente e sirva.



 Arroz Primavera












Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz integral ou parbolizado
1 xícara(chá) de cenoura ralada
1 xícara de tempero verde picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o arroz como de custume




 Brownie Funcional








Ingredientes:

 

Massa
- 2 xícaras de chá de grão de bico cozido
- 1 xícara de mel
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 4 ovos
- 1 xícara de cacau em pó
- 1 xícara de açúcar mascavo

Geleia
- 8 morangos
- 10 amoras
- 2 colheres de sopa de xilitol ou outro adoçante
- gotas de limão
- 1 xícara de água

Modo de preparo:

 

No liquificador, coloque o grão de bico cozido, os ovos, o cacau em pó, o açúcar, o mel e o óleo de coco. Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa líquida e lisa.
Unte uma forma com óleo de coco e cacau em pó. Despeje a massa do brownie e leve para assar por 20 minutos a uma temperatura de 180 graus.
Retire do forno e deixe esfriar.
Para fazer a geleia, em uma frigideira ou panela, coloque uma xícara de água, os morangos, as amoras, as gotas de limão e, por fim, o xilitol ou adoçante. Leve em fogo baixo até que os morangos e as amoras começem a desmanchar e a mistura vire uma calda mais grossa, como uma geleia pedaçuda.
Corte o brownie como desejar.

Boa tarde Clientes e Amigos, venho aqui desejar um excelente Dia das Mães e que seja um momento de muita união porque estar do lado de quem nós amamos tanto e muito Grandioso.

Um domingo de alegrias...

Montei essa pequena sugestão de Almoço para esse grande dia.

Um abraço carinhoso para todos.



Sugestão de Ceia Natalina 2018


Sugestão de Ceia Natalina
Tabule de quinoa
 Resultado de imagem para tabule de quinoa com acompanhamento
Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de agua
• 1 cebola roxa picada em brunoise (cubos pequenos)
• ½ alho poró em rodelas finas
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão siciliano
• Raspas de ½ limão tahiti
• Suco de ½ limão tahiti
• 3 colheres de sopa de hortelã rasgada
• 100 g de tomate grape sweet ( cortado em 4 pedaços)
• 50 g de nozes
• 2 cs de semente de abobora
• 4 cs de azeite extravirgem
• Pimenta síria a gosto
• Sal rosa do Himalaia a gosto

Modo de preparo:
1.    Cozinhe a quinoa na proporção 1:2 (1 xícara de quinoa para 2 de agua) com 2 colheres de chá de sal. Espere que a água seque e reserve;
2. Unte uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o alho poró, tempere com sal e pimenta síria e reserve;
3. Em um forno pré-aquecido a 200°, coloque em uma assadeira as nozes e as sementes;
4. Misture a quinoa, os limões (raspas e sucos), o refogado, o tomate, a hortelã e, por fim, a semente;
5. Sirva em uma “concha” de alface (a folha retirada do pé em formato de concha) , com um fio de azeite e, se preciso, finalize com Flor de Sal.



Salpicão Funcional




 Resultado de imagem para salpicao funcional
Ingredientes:

• 2 xícaras de frango
• 1 xícara de cebola picada
• 2 xícaras de cenoura cozida em cubos
• 1 xícara de salsão picado
• 1 xícara de maçã picada
• ½ xícara de tomate cereja
• 2 xícaras de maionese de biomassa de banana verde
• ½ xícara de nozes
• ½ xícara de amêndoas
• 1 xícara de cereja
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Desfie o frango e reserve. Passe a cebola na água quente e depois na água fria, para tirar a acidez. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebola, a cenoura, o salsão, a maçã, o tomate cereja e a maionese de biomassa. Acerte o sal. Enfeite com nozes, amêndoas e cerejas!

Sugestão: Acompanhe com salada crua e alguma leguminosa de sua preferência.











 Resultado de imagem para arroz com açafrao






Ingredientes:

3 xícaras de arroz (lavado e escorrido)
1 cebola média (bem picada)
1/2 talo de alho poró (bem picado)
150g de passas (usei pretas, sem caroço)
1 colher (chá) de açafrão
2 xícaras de suco de laranja
1 colher (sopa) azeite
água 
sal

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo alto, quando estiver bem quente, acrescente o azeite, a cebola e o alho poró. Refogue bem. Adicione a uva passa e refogue mais um pouco. Coloque o
arroz e o açafrão, mexa bem por 2 minutos. Acrescente o suco de laranja e complete com água (o liquido deve ficar aproximadamente 2 dedos acima do arroz). Tempere com sal e deixe a água ferver, então abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até a água secar e o arroz estar cozido.



Peito de peru ao molho de laranja e mel com amêndoas laminadas
 Resultado de imagem para peito de peru com molho de laranja


Ingredientes:

• 3/4 xícara (180 ml) de suco de laranja.
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano.
• 1/4 xícara (60 ml) de azeite.
• 1/2 xícara (120 ml) de mel orgânico.
• 1 colher (chá) de sal rosa do himalaia.
• 1/2 colher (chá) de pimenta cayena.
• 1 colher (chá) de curry em pó.
• 1/2 colher (chá) de páprica.
• 4 filés de peito de peru sem pele e sem osso.
• 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 100ml de água filtrada.
Modo de preparo
1. Junte o suco de laranja, o suco de limão, o azeite, o mel, o sal, a pimenta, o curry e a páprica numa tigela. Misture bem e adicione o peru, deixando cobrir bem com os temperos. Cubra e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro;
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira e reserve;
3. Em uma grelha ou frigideira com azeite sele os peitos de peru;
4. Tire o peito de peru da grelha e coloque na assadeira juntamente com a marinada. Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até ficar bem cozido no centro.

 

Rabanada light


  Resultado de imagem para rabanada light com amendoas

Ingredientes:

  • 4 fatias de pão de forma integral cortadas em quadrados
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • 1 colher (café) de óleo vegetal

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture o ovo e o leite. Em outro, o açúcar, a canela e as amêndoas. Umedeça os pedaços de pão no leite com ovo e "empane" na mistura de açúcar com canela e amêndoas. Coloque os pedaços de pão em uma assadeira untada com o óleo e leve ao forno médio por 20 minutos. Sirva em seguida.
Dica: use um pão de forma integral de sabor canela.
Rendimento: 4 porções com 213 kcal cada






Eu e minha equipe, desejamos aos clientes e amigos um feliz natal e um 2019 repleto de saúde,paz, harmonia, amor e muita tranquilidade...
Conte sempre conosco...
Aguardem novidades em 2019...
Um abraço carinhoso para todos

Ana Paula Araújo

Nutricionista Funcional