Sintomas que podem estar associados a Intolerância alimentar


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Cabeça:

Sintomas: dificuldade para dormir, insônia e dor de cabeça crônica.

Principais alimentos : Leite e derivados,cafeína, açúcar, aspartame, embutidos,trigo, conservantes, glutamato monossódico, frutas cítricas,etc.

Energia e humor:

sintomas: Fadiga, depressão,lapsos de memória,hiperatividade,flutuações de humor, ansiedade,tensão,medo,nervosismo, compulsão,baixa concentração,etc.

Principais alimentos: leite e derivados,açúcar, corantes e aromatizantes,trigo,milho,cafeína,levedura,glutamato monossódico.


Sistema gastrointestinal:

Sintomas: náuseas, vômitos,constipação, diarreia, síndrome do intestino irritável,gases,dor abdominal,etc.

Principais alimentos:leite e derivados,açúcar,trigo,ovo,milho,soja,carne suína,carne bovina,cafeína.


Pele:

Sintomas:psoríase,eczema, pele seca, sudorese excessiva,acne, queda de cabelo.

Principais alimentos:ovo, leite e derivados,trigo,soja,amendoim e açúcar.




Feijão azuki

Cogumelo shiitake com feijão-azuki




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Ingredientes:

!/2 xícara de manteiga
2 cebolas em gomos
1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
250 g de shiitake picados
100 ml de vinho branco
200 ml de caldo caseiro de carne e sem sal
1 xícara(chá) de feijão azuki cozido
2 colheres(chá) de sal
Para acompanhar: macarrão cabelo-de-anjo
Para decorar: manjericão



Modo de preparo:

Coloque em uma panela a manteiga, as 2 cebolas em gomos e a pimenta-dedo-de-moça.Refogue, mexendo de vez em quando por cerca de 5 minutos.Incorpore as 250 g de cogumelos, os 100 ml de vinho branco, o caldo de carne,o feijão azuki e o sal.
Cozinhe por mais 10 minutos ou até o molho encorporar. Retire do fogo e sirva com macarrão cabelo-de-anjo.Decore com manjericão.

















É bom para pessoas que fazem prevenção contra a osteoporose.Os diabéticos, pelo menor índice glicêmico. Ele contém zinco e magnésio ,minerais importantes para os ossos.

É ruim para pessoas com tendência à flatulência.
Contém oligossacarídeos que não são bem digeridos pelo sistema digestivo e fermentam pela ação das bactérias intestinais.

Sopa fria de pepino com hortelã


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Ingredientes:

3 pepinos japoneses com casca picados
3 colheres(sopa) de hortelã
1/2 litro de suco natural de laranja
2 pitadas de pimenta-do-reino
1 cebola ralada
1 colher(sopa) de azeite de oliva
1 colher(sopa) de raspas de limão
Sal a gosto
Hortelã para decorar



Modo de preparo:

Bata no liquidificador os pepinos té ficar homogêneo com as 3 colheres de sopa de hortelã, o suco de laranja,o sal e apimenta-do-reino.Reserve.Em uma panela refogue a cebola no azeite até ficar macia.Despeje o creme de pepino e as raspas de casca de limão.Cozinhe, mexendo de vez em quando,por 10 minutos.Sirva bem gelado com folhas de hortelã e pimenta rosa

Pepino

É bom 

Para quem tem mal hálito.Coloque fatias grossas no céu da boca e pressione na língua por alguns segundos.O resultado é sensação de frescor na boca.

É ruim 

Para quem tem má digestão no consumo de alimentos como alho, pimentão, pepino, repolho e cebola.Acarreta azia, queimação, flatulência, arrotos, enjoos , etc..


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Berinjela recheada com atum light



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Ingredientes:

1 tomate picado sem pele e sementes
100 g de ricota fresca e amassada
6 azeitonas verdes picadas
1 vidro de atum light(de preferência conservado em água)
2 berinjelas
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha a gosto

Modo de preparo:

Corte as berinjelas no sentido do comprimento.Tire o miolo até que fique fundas igual barquinhas.Polvilhe o sal, coloque em um refratário , borrife e cubra com papel filme. Leve ao microondas até que fiquem macias em torno de 5 minutos.Pique a polpa do que restou e refogue com o tomate e temperos a goto.
Junte o atum e as azeitonas. Recheie os barquinhos com esse refogado.
Misture a salsinha e a ricota e distribua sobre as berinjelas.Leve ao forno para derreter e gratinar a ricota.

Tabule de canjiquinha


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Ingredientes:

1 xícara de canjiquinha
2 tomates sem pele picados
1/2 xícara de salsinha picada
10 folhas picadas de hortelã
1 pepino japonês em cubos
1 cebola picada
2 colheres(sopa) de azeite de oliva
2 colheres(chá) de sal
1 colher de pimenta-síria em pó

Modo de fazer:

Lave a canjiquinha e cozinhe em uma panela com 1 1/2 litro de água até ficar macia, mas fique atento para não cozinhar em excesso.
Retire do fogo, despeje a canjiquinha em uma peneira, lave em água corrente para separar os grãos.
Disponha em uma tigela e separe os grãos com um garfo. Ao esfriar , misture o tomate, a salsinha, a hortelã, o pepino, a cebola, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-síria.Sirva com folhas inteiras de hortelã e limão.

Canjiquinha



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É bom para:

Pessoas que desejam melhorar o funcionamento do intestino, devido ao seu alto teor de fibras.Ideal, também para quem precisa fazer uma alimentação sem glúten.

É ruim para:

Pessoas que fazem dieta com baixo carboidrato, conhecida com low carb, pois é rica em carboudratos complexos.Na fase aguda da diverticulite deve ser evitada